La présente norme décrit une méthode de détermination des cendres dans les céréales et leurs produits de mouture, par incinération à 900 oC.Elle est applicable aux céréales et à leurs produits de mouture destinés à l'alimentation humaine. Elle n'est pas applicable :- aux sons et aux produits à forte teneur en sons.- aux farines de céréales composées utilisées pour la fabrication des produits diététiques, - aux produits dérivés des céréales autres que les produits de mouture destinés à l'alimentation humaine,pour ces produits, il est nécesaire d'utiliser la norme NF V 03-760.Elle n'est applicable ni aux amidons et à leurs produits dérivés pour lesquels une méthode est décrite dans la norme NF V 03-605, ni aux céréales et à leurs produits dérivés destinés à l'alimentation animale, pour lesquels une méthode est décrite dans la norme NF V 18-101, ni aux semences de céréales.