La présente Norme internationale spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse du lait liquide, cru ou ayant subi un traitement, du lait partiellement écrémé et du lait écrémé dans lequel aucune séparation appréciable de la matière grasse n'apparaît (voir la note en 8.1).